近日，欧洲杯买球网站入口罗惠波教授团队在农林科学1区TOP期刊《Food Bioscience》发表了学术论文Rare taxa as the microbial taxa more sensitive to environmental changes drive alterations of daqu microbial community structure and function，2024届硕士研究生宋雪苗为论文第一作者，黄丹教授为通讯作者，研究工作得到国家自然科学基金、四川省科技计划项目以及泸州老窖科研创新基金的资助。
本研究通过高通量测序技术结合环境因子和挥发性代谢物分析，揭示了浓香型大曲生产过程中稀有类群、条件稀有丰富类群和丰富类群对环境变化的敏感性及其对微生物群落结构和功能的影响。研究结果表明，作为主要微生物分类群的稀有类群在大曲发酵过程中的异质性更强、对环境的变化更加敏感，同时，微生物分子生态网络及模块内连通度和模块间连通度分析表明，处于网络关键节点的决定微生物相互作用关系的大部分是稀有类群（OTU数占比约63%）。此外，稀有类群与更多的挥发性代谢物显著相关，特别是对吡嗪类和醇类物质的合成具有重要影响。本研究表明稀有类群作为对环境变化更敏感的微生物类群驱动了大曲微生物群落结构和功能的改变，该研究成果对浓香型大曲微生物群落结构及功能的定向调控提供了重要的理论依据和支撑。
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